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春天的温暖接着夏日的清凉

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说回那满墙的厚草是葎草,也叫拉拉秧、拉拉藤,估计很多人都被它的边缘伤过。
  沿着小区外墙走的时候,沉甸甸的绿草厚厚地盖在院子栏杆上,好像每年都要更厚更多一层似的,记得去年秋天的时候这些草从地面爬到栏杆最高处又垂向地面,由于鲜有人靠近居然在人行道上铺排开。那是一种顽强的攀爬植物,叶子长大以后边缘有锋利的锯齿,离墙远点才能避免被刮伤。很多年,我都不知道这草叫什么。自从有了识花软件我走哪识哪,那些花花草草自此在我这里有名有姓有祖宗有亲戚。
  说回那满墙的厚草是葎草,也叫拉拉秧、拉拉藤,估计很多人都被它的边缘伤过。如果在森林里,它很有毁灭性,凡是被它缠上的植物会成片地死去,甚至一座山的植物不论大树小灌统统被缠绕而死。但它是可食的,饥荒年救人命。发现了它是能吃的,立即掐了顶尖的小叶嫩芽尝了一下,微酸,芽叶细嫩,不苦不涩。舌尖上尚有余味,脑海中已经想到如果水烫一下加麻油辣椒油盐拌应该是不错的下粥小菜。葎草是桑科,清热解毒、利尿通淋,治肺热咳嗽。春天吃一点,败火消炎。
  开春的时候,可食的荠荠菜是先驱,那是我小时候就认识的,看着它们长出来波浪边缘的叶子,知道可以有荠荠菜馄饨吃了。早市上很快就出现了荠荠菜,买一小把,足够一家三口吃一顿馄饨的了。先用淘米水泡两个小时,去掉杂草、根等等,洗净过水焯,切碎。猪肉3肥7瘦剁碎,加生抽、十三香、姜末顺着一个方向打成肉糜,中间分两次加水和少量的盐,放冰箱冷藏半小时拿出,把荠荠菜碎加入,加盐、加色拉油混合。可以买现成的馄饨皮包馄饨。清水烧开放入馄饨,加少许盐,出锅时加白胡椒粉、香菜末和紫菜。同样的馅也可以包饺子、做褡裢火烧,面皮不同而已。我喜欢荠荠菜馄饨多一些。如果剩下了多余的面皮,还可以切细条和馄饨一起煮,就是馄饨面了。因为多次加盐,所以每次加盐的时候要控制好数量。
  荠荠菜为十字花科植物,和白菜是同科的。荠荠菜的营养价值很高,含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐,所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。俗语说的“三月三,荠菜当灵丹”是有道理的。荠荠菜全草能降压,利尿消肿,明目止血。如果为了降压,荠荠菜的干、鲜品都可以,煮水喝,当茶饮。
  荠荠菜刚刚老的时候,大批蒲公英就上市了。现在,即使在冬天也能吃到养殖的蒲公英,但春天的野生蒲公英还是最好的,微苦,蘸酱生吃、做鸡蛋煎都可以,同时出现的还有柳蒿芽、刺老芽、刺五加等等野菜。在哈尔滨附近的山里,山民进山半天,挖一袋子野菜,菜贩子等在山口收山货,第二天早晨那些野菜就出现在菜市场了,与山民现采现挖的新鲜不能比,對于城里人来说,能这么快吃到就算不错的了。
  站在野菜的摊位前,我能认出多数的野菜,算见多识广的。菜贩不断给买菜的人介绍做法,不过是水焯蘸酱或者炒鸡蛋。想一想,过去穷人吃野菜也就是蘸酱了,如果还能用鸡蛋炒一定是地主家才能吃到的。
  单位里一个已经退休的阿姨,早年跟着爹妈闯关东过来的,一路要饭要到了道外。阿姨说,江南江北到处都是荒甸子,说是荒甸子,里面有吃有喝的,春天进到甸子里挖野菜,棒子面最便宜,野菜掺和着棒子面一家人就活过来了。山东人给点吃的身上就长力气,爹妈干活不怕出力,就这样一家人都活了过来。那个阿姨到了春天就在公司后院里挖野菜,工间操的时间就挖半塑料袋回来,中午的蘸酱菜就有了,黄瓜香、苋菜、薄荷香、婆婆丁、地丁等等,大家都目瞪口呆的,常常拿出一棵野菜问这是什么?能吃吗?阿姨就说这是什么什么,能吃能吃呀。在我看来,那些都是草叶草茎,统统都是草。问阿姨,棒子面就是苞米面吧?怎么掺和法呢?阿姨笑着说,真是有福的人,还能怎么掺和?就是切碎了和棒子面和在一起,加点盐,贴饼子或者蒸窝窝头了,有时候加一把黄豆面,蒸出来的窝窝头暄腾腾的,要是能蘸芝麻盐,孩子们抢的呀。
  那时候,还真试验过加黄豆面的野菜窝窝头,是粗糙食物,没觉得好吃,或者是我做的不好吃,也就罢了。很多美食,终究是传说中的,而从春天开始出现的野菜一直能接续到初夏,现在倒是调剂的有机绿色好食物了。

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