《读者》
2018年第20期2018年第19期
2018年第18期2018年第17期
2018年第16期2018年第15期
2018年第13期2018年第14期
《三联生活周刊》
2018年第40期2018年第39期
2018年第38期2018年第37期
2018年第36期2018年第35期
2018年第34期2018年第33期
《故事会》
2018年第19期2018年第18期
2018年第17期2018年第16期
2018年第15期2018年第14期
2018年第13期2018年第12期
《意林》
2018年第18期2018年第17期
2018年第16期2018年第15期
2018年第14期2018年第13期
2018年第12期2018年第11期
《21世纪商业评论》
2015年第01期2014年第25期
2014年第24期2014年第23期
2014年第22期2014年第21期
2014年第20期2014年第19期
《读书》
2015年第03期2015年第02期
2015年第01期2014年第12期
2014年第11期2014年第10期
2014年第09期2014年第08期
《中国新闻周刊》
2018年第36期2018年第35期
2018年第34期2018年第33期
2018年第32期2018年第31期
2018年第30期2018年第29期
《读者·校园版》
2018年第20期2018年第19期
2018年第18期2018年第17期
2018年第16期2018年第15期
2018年第14期2018年第13期
《今日文摘》
2018年第18期2018年第17期
2018年第16期2018年第15期
2018年第14期2018年第13期
2018年第12期2018年第11期
《知音.上半月》
2018年第09期2018年第08期
2018年第07期2018年第06期
2018年第05期2018年第04期
2018年第03期2018年第02期
《军事文摘》
2018年第10期2018年第09期
2018年第08期2018年第07期
2018年第06期2018年第05期
2018年第04期2018年第03期
《读者欣赏》
2018年第09期2018年第08期
2018年第07期2018年第06期
2018年第05期2018年第04期
2018年第03期2018年第02期
《新青年》
2018年第09期2018年第08期
2018年第07期2018年第06期
2018年第05期2018年第04期
2018年第03期2018年第02期
  • chu_xin

    初心

  • you_di_yuan_de_zhong_sheng_hui_hen

    邮递员的终生悔恨

  • shi_er_shou

    诗二首

  • ci_ke

    此刻

  • ren_sheng_de_yi_wan_mian

    人生的一碗面

  • yu_san

    雨伞

  • shi_lou_tai

    失楼台

  • tie_niang_zi_jian_gu_rou_qing

    铁娘子:坚固柔情

  • zui_mei_ren_rui_zhe_yang_zou_lai

    最美人瑞这样走来

  • te_li_du_xing_pan_guang_dan

    特立独行潘光旦

  • xing_qu_yu_ren_sheng

    兴趣与人生

  • wa_er_deng_hu_pan

    瓦尔登湖畔

  • du_shu_de_yi_shu

    读书的艺术

  • wang_zhe_zhi_shi

    王者之师

  • bu_wo_bu_hui_xia_zai_ni_de_gou_pi_ying_yong

    不,我不会下载你的狗屁应用

  • wang_er_de_shui_jing_he_zhong_guo_de_you_jia

    王二的水井和中国的油价

  • ru_guo_luo_si_fu

    如果罗斯福

  • shi_nian_fang_jia_diao_kong_meng

    十年房价调控梦

  • bei_jing_bing_ren

    北京病人

  • huo_bi_liu_shi_zhi_mi

    货币流失之谜

  • 2013_nian_shi_da_qu_shi_bao_gao

    2013年十大趋势报告

  • gan_bu_zou_de_dai_ke_lao_shi

    赶不走的代课老师

  • na_xie_xiao_que_xing_dai_lai_de_rou_ruan

    那些小确幸带来的柔软

  • fu_qin_bu_shi_feng_zi

    父亲不是疯子

  • yuan_shi_cong_lin_zhong_de_zheng_jiu_gu_shi

    原始丛林中的拯救故事

  • mu_qin_de_jing_xi

    母亲的京戏

  • hong_se_yang_zhuang

    红色洋装

  • lao_shi_qing_xiang_xin_wo_nv_er

    老师,请相信我女儿

  • pi_pi_de_qing_chun_sui_yue

    痞痞的青春岁月

  • shuo_shuo_huai_hai_zi-2

    说说“坏孩子”

  • bing_xue_li_de_shan_quan

    冰雪里的山泉

  • kai_shi_bu_zhuan

    开市不赚

  • yi_shu_de_zi_zun

    艺术的自尊

  • jia_zhuang_hui_he_pu_tao_jiu

    假装会喝葡萄酒

  • xiu_jia_hui_lai_di_yi_tian_yao_zuo_de_si_jian_shi

    休假回来第一天要做的四件事

  • piao_yang_guo_hai_qu_si_wang

    漂洋过海去死亡

  • ta_mu_de_nan_ti

    塔木德难题

  • yi_ge_yuan_wang

    一个愿望

  • nin_yi_ding_shi_gong_cheng_shi_ba

    您一定是工程师吧

  • yan_lun-5

    言论

  • man_hua_yu_you_mo-5

    漫画与幽默

  • zi_ran_geng_ti_deng

    自然更替等

  • la_jiu_dai_ke

    辣酒待客

  • wo_de_fu_qin_jie_xuan

    我的父亲(节选)

  • wo_he_ni_de_di_yu

    我和你的地域

  • xing_pian

    行骗

  • ai_xu_yao_lian_min

    爱需要怜悯

  • du_zhe_guang_ming_xing_dong_yi

    “《读者》光明行动”(一)

假装会喝葡萄酒

免费领取英语实体书>>

不知道怎么喝,也要知道怎么说
  任何一门学问在起初,都像是修辞学。因而在一般的社交场合,你是否能品出酒的好坏并不重要,你口中突然蹦出的一两个专业名词,就足以让对方不敢小瞧。
  我们先来把葡萄酒分成这三个常见的类别:红葡萄酒、白葡萄酒和香槟。
  红葡萄酒是由红色或黑色的葡萄连皮带籽一起发酵制成的,酒中的颜色来自紫黑色的葡萄皮。红酒的酒杯呈郁金香型,腹大口小。这是为了使杯中的酒更好地贮存香气,“大肚子”可以让酒液有足够的空间在杯中晃动,与空气相接触。
  人们对白葡萄酒容易望文生义,实际上它不一定是由白葡萄酿成的,而是由红色或白色的葡萄酿制。与红葡萄酒的真正区别是,它通常不带皮和籽。白葡萄酒的酒杯杯肚较瘦,杯身较长,这是因为它的香气更易挥发,这样做减少了酒与空气的接触。
  香槟通常是由两种红葡萄再加上一种白葡萄共同酿制而成的。香槟酒杯的杯身显得更为纤细,这是为了让气泡有足够的上升空间,窄小的杯口也使得酒香不易散发。
  葡萄酒对原产地的气候、土壤、湿度都有要求,所以葡萄酒的产区必须经过严格的筛选。根据进入葡萄酒酿造行业的时间和酿造工艺,人们把葡萄酒的产地分为新世界和旧世界。注意,这是一个进阶型的词汇,当你一下子说出一长串新旧世界的国家时,餐桌上一定有人对你开始暗暗崇拜了。
  旧世界:指的是法国、意大利、西班牙、德国和葡萄牙。这些国家一般采用传统的酿造工艺,讲究小产区,产品的档次差距明显,口感也较为复杂。
  新世界:指的是美国、澳大利亚、新西兰、智利和南非。这两年,澳洲的葡萄酒业发展得很迅速,这是因为那里不仅自然环境出色,而且他们率先采用了现代的酿酒技术,酒香更讨好人的口感,而且产量巨大,性价比高。
  把知识落实为姿势
  葡萄酒杯大都以“高脚”自居,这是为了防止手的温度加热杯中的酒。它的杯壁较薄,又怕受热,所以握持的时候,一定要尽可能地远离杯肚。很多人捧杯时,经常用手把杯肚完全托住,感觉上十分稳妥和自然,可实际上,这是喝白兰地和XO的标准动作,因为它们需要用体温来加热,散发酒香,但这样喝葡萄酒就完全错了。
  用三根手指捏住杯脚,是持杯的良好习惯。
  对于白葡萄酒,更要尽力维持它的低温。在将白葡萄酒从冰桶里取出时,瓶体外会有一层水雾,最好先用手的背面触碰它,这样做不仅会显得更为懂行,更重要的是要感受一下白葡萄酒的温度,在倒酒之前一定要确保酒的温度是极低的,这在葡萄酒文化中是约定俗成的礼节。
  在等待时,我们可以轻轻压住红酒的杯底,转一转酒杯。因为红酒的杯口较大,摇一摇,有利于酒与空气的接触。酒香的散发分为三个级别:拿到胸口就能闻到香气,为最上品,说明已经很饱满了;拿到下巴处闻到酒香,也是较高的水平,在一般的宴席上可以饮用;放到鼻下才闻到酒香,则是日常吃饭的级别。闻酒时,应将鼻尖探入杯中,不宜吸长气,而要短促地轻闻几下。
  在向别人敬酒时,可用右手握杯,左手手指轻轻托在杯底,微笑欠身。若要表示敬意,在与人碰杯时,自己的杯身最好举得比对方略低。给对方倒酒,不是斟满为宜,一般达到两指高就可以了,关键是要适口,能够一口饮下就是标准。
  我们经常看到汽车拉力赛领奖台上,香槟喷洒而出的场景,但在正式的酒会上你不会见到有人这样开香槟。酒水喷溅只是为了开心和庆祝,正确而优雅的开瓶动作是先用布或者纸巾将瓶口擦干净,然后将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心,顺时针缓缓转动,再用手按住木塞,攥住瓶身,轻微地摇晃,直到打开。瓶塞被开启时,如果听到脆响,那手法就错了,应该听到的是“嘣”的一声,又轻又闷。
  打开气泡酒时,尤其要注意,不要晃动瓶子,它们的压力很大,很容易喷溅到周围人的身上。这一切的过程是以安静为前提的,不必要的噪音一定要克制。
  收起那些没有打开的酒时,推荐将酒瓶横躺甚至倒置,这是为了让酒液与软木塞接触,保持软木塞的湿润。
  专业佐餐,尽显高端
  不同种类的葡萄酒要配以不同的佐餐,你如果略知这套规则,在餐桌上给大家指点一二,那简直要大放光彩了。
  红葡萄酒酒味偏重,一般配以红肉,也就是牛羊肉、猪肉以及一些偏辣的菜肴;白葡萄酒具有细腻、爽口等特点,而且要冷冻之后再饮用,因此一般配以冷餐,以及一些清淡的、海鲜类的食物。举个例子,同样是吃龙虾,如果龙虾是宫保的,建议配红葡萄酒;而如果是粤菜的做法,那么就配白葡萄酒。至于香槟,它的饮用时间一般是在餐前,可以搭配一些甜品和前菜。
  说到什么时间最适宜品尝葡萄酒,常规来看,在睡醒之后,在吃午餐之前,人的味蕾最为灵敏。到了下午,人正常的身体代谢会使自身的感觉产生一定的变化,故而品酒之前,最好避免喝刺激性的饮料、抽烟或是吃巧克力。在品酒的过程中,建议不要搭配绿茶等饮料,即便你觉得这样更好喝,也要能忍则忍。因为优质的葡萄酒最麻烦的一步就是,在蒸馏的过程中把糖分和热量蒸馏到最低,你一下子兑进去好多饮料,等于白蒸馏了,想想看这是多么的诙谐而不讲究。
  此外需加注意的是,葡萄酒的后劲儿比较大,这是低度酒的特征。气泡酒更是含有大量气体,因此很容易过饮。
  最后,如果你努力了很久,却仍然喝不惯葡萄酒,千万要记住这事儿是再正常不过了,我敢打赌,在酒会中,大部分的中国人肯定都与你有同感。作为吃宫保鸡丁长大的群体,一入口就爱上葡萄酒的可能性几乎没有,那些西餐洋酒毕竟是舶来品。在长久的饮食习惯中,我们偏好的口味早已定型。如果你已经能在葡萄酒中分出酸甜,那么行了,你可以出山了。

微信扫描二维码,每天学英语

微信公众平台

回复“领书”获取英语实体书


分类:10期 | 标签: | 24 views