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老去谨防“囤积狂”


  生活在物质充裕的现代社会,很少人还会为家徒四壁而烦忧,但物极必反,“囤积狂”成了新的流行病。美国堪萨斯大学老年学研究中心从1992年开始对2.2万名50岁以上的美国老人进行跟踪调查后发现,在这一年龄群中,人们会变得越来越少捐献或卖出家中不再需要的东西,但购买廉价商品的行为反而有所增加,家中的生活空间因此遭到严重挤压,从而令生活质量逐年下降。
  研究者在发表于《老年学杂志B辑》上的论文中指出,在70岁以上的人群中,30%的人在此前一年里不曾把家中所有物送给任何人,80%的人没有卖出过任何一样旧货。研究者表示,老年人通常会将家中的物品更多地与记忆相联系,从而难以从情感上失去它们。此外,体力的下降也会令清点家中旧物变成额外的负担。

摆盘的艺术


  高级餐厅中端出的菜品总是卖相精美雅致,许多家庭主妇也会挖空心思钻研便当的造型,共同的心理是尽可能提高就餐者的用餐体验。美国蒙特克莱尔州立大学心理学系的一项最新研究显示,灵活运用这一原理,可以引导人们去尝试并喜欢上更健康的食物,比如糙米、青豆和鸡胸肉。针对91名成年人进行的品尝试验显示,虽然是同样的菜式,但当摆盘方式变得更有创意时,人们对其吸引力程度的打分会显著上升。研究者在《食欲》杂志上发表论文指出,借助形状独特的模具改变食物呈现方式可能是提升摆盘创意指数的最简单也是最经济的方法。

疟疾之忧


  2010年,全球疟疾感染人数高达2.19亿,66万人因此而丧生。英国伦敦卫生与热带医学院的研究小组在《科学》杂志上发出警告,假如不尽快投入力量提高疾病监控和控制,随着全球变暖,非洲和南美的人口稠密地区可能成为疟疾泛滥的重灾区,许多以往无需担心疟疾的国家和地区也会被波及。

糖半两,保健康


  鉴于高糖饮食日益成为现代社会中公众健康的重要威胁,世界卫生组织日前修正了2002年版膳食推荐中有关于糖摄入量的内容。按照新的指导方针,一个体重正常的成年人每日摄入糖分应当严格限制在25克以下。这意味着关注健康的人群或许得从此下定决心跟含糖饮料告别——一听普通可乐中便含有高达40克的糖。
  世界卫生组织在其网站上指出,这一指导方针所针对的糖指的是制造商在食品加工过程中添加的糖分和来自蜂蜜、糖浆、新鲜及浓缩果汁中的糖,而新鲜农产品中天然含有的糖则不计算在内。专家委员会指出,随着消费者对高脂食品逐渐提高警惕,狡猾的食品制造商们常常通过额外添加糖的办法以改善加工食品的口感,而这些“看不见的糖”目前已经给全球口腔健康带来严重的负面影响,并可能进一步导致肥胖和代谢类疾病发病率的升高。

酸奶咖喱鸡
  Chicken Korma


  这道咖喱鸡学自一位来自阿富汗的营养师同学。与传统的印度咖喱鸡相比,用酸奶代替椰奶,加入鹰嘴豆,令整道菜的热量和升糖指数大减,但却依然保留了原有的浓郁辛香。
  原料
  芥花油 1/2杯
  鸡(斩块) 1只
  姜(切末) 1汤匙
  蒜(切末) 1汤匙
  洋葱(切碎) 1个
  希腊酸奶 1杯
  姜黄粉 2茶匙
  盐 1茶匙
  鹰嘴豆(泡发) 1/2杯
  罗望子膏 1茶匙
  西红柿(切块) 2个
  尖椒(切丝) 4根
  红辣椒(切丝) 4根
  做法
  炒锅高火加热,加油,倒入鸡块翻炒,直至色呈金黄,约8~10分钟。将鸡块捞出。
  用锅中油煸香姜末和蒜末,约1分钟后加入洋葱翻炒6分钟,调小火,倒入酸奶、姜黄粉和盐,搅拌均匀,煮开,将鸡块重新倒入,搅拌令酱汁裹满鸡块,加盖小火慢炖8分钟左右。
  向锅中加入泡好的鹰嘴豆和罗望子膏,继续炖3分钟左右。加入西红柿、青椒和红椒,大火收汁,约6~8分钟后即可。
  小贴士
  煮咖喱的一个秘诀是要炒出肉类食材本身的油脂,待菜的表面泛出晶亮油光时,香料和肉的香味才可浑然一体。

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分类:12期 | 标签: | 3 views