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绍兴的美食注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,富有江南水乡的风味,美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。
  梅干菜扣肉可说是绍兴当地最有名的家常菜,肥而不腻,鲜香可口。梅干菜是绍兴一种价廉物美的传统副食品,也是绍兴的著名特产。绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种,芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。
  鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆這一不起眼的小吃赫赫有名,茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。
  臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。
  相传在清朝乾隆年间,芋饺就已成为农民的佐餐食品。芋饺貌似北方的水饺,又有点像馄饨。芋饺主要用芋艿拌上番薯粉做成,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。
  奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃,像一个圆圆的白色礼帽,它由两部分组成,上面白白的像一座雪山,是用蛋清起泡沫后做成的,下面是像饼一样的皮,是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。奶油小攀不但好看,而且好吃,绍兴街头小店就可以买到。
  绍三鲜顾名思义“绍式三鲜”,全国各地都有三鲜,绍三鲜有着自己的特色。它用材很丰富,多则十来种,少则也有五六种,是绍兴菜中不多的杂烩型菜。有的用到鸡肉,有的添加河虾,还有的添加猪肝或肚片,有的用白菜。由于配料多,因此,一道菜可以尝到多种不同的风味。但是,无论怎么变化,一般都会用到“三鲜”:肉皮、鱼丸和肉圆。在烹制方法上,绍三鲜也有汤三鲜和炒三鲜两种。
  绍兴是花雕酒的著名产地,所谓近水楼台先得月,以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻,吃起来鲜嫩多汁,而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天,能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡,的确是件赏心乐事。
  来绍兴千万不能不尝绍兴老酒,越地酿酒历史可上溯到春秋时期。绍兴当地人又称黄酒为老酒,绍兴老酒采用传统独特工艺,以得天独厚之鉴湖水酿制,集饮料、药用和调味于一身,为中国黄酒之冠。
  另外酱制菜肴也小有名气,如酱鸭、酱鹅、酱菜等,除此之外油炸臭豆腐、醉蟹等也是当地有名的美食。

【吃到瘦】


  西红柿可以减肥瘦身,但是很多人并不知道是怎么实现的,那么怎样吃西红柿能减肥呢?现在让瘦身小编为大家介绍几款西红柿瘦身食谱,歼灭体内多余的脂肪。
  西红柿里富含茄红素、维生素,可以把脂质和糖分转化成能量,加快新陈代谢,提高减肥效果,所以说吃番茄对减肥很有帮助。茄红素里含有抗酸化作用,可以预防动脉硬化、抑制黑色素的生长,老化身体等酸化现象的作用,可以让女性拥有美白的作用。
  西红柿很适合想美又想瘦的女性人群,下面小编给大家介绍一道番茄豆腐。
  一、食材
  西红柿、豆腐。
  二、做法
  1、西红柿洗净去皮切小块,豆腐切成小方块备用;
  2、起锅倒油,放葱蒜末爆香;
  3、倒入番茄翻炒,加入适量水烧开;
  4、烧开后加入豆腐块煮一会儿,放入盐和糖,盛入碗中享用。

【营养解析】


  西红柿可以减肥美白,豆腐营养也很丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必备的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

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分类:08期 | 标签: | 16 views