《读者·校园版》
2019年第11期2019年第10期
2019年第09期2019年第08期
2019年第07期2019年第06期
2019年第05期2019年第04期
《三联生活周刊》
2018年第52期2018年第51期
2018年第50期2018年第49期
2018年第48期2018年第47期
2018年第46期2018年第45期
《故事会》
2019年第09期2019年第08期
2019年第07期2019年第06期
2019年第05期2019年第04期
2019年第03期2019年第02期
《读者》
2019年第11期2019年第10期
2019年第09期2019年第08期
2019年第07期2019年第06期
2019年第05期2019年第04期
《意林》
2019年第08期2019年第07期
2019年第06期2019年第05期
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
《21世纪商业评论》
2015年第01期2014年第25期
2014年第24期2014年第23期
2014年第22期2014年第21期
2014年第20期2014年第19期
《中国新闻周刊》
2019年第09期2019年第08期
2019年第07期2019年第06期
2019年第05期2019年第04期
2019年第03期2019年第02期
《读书》
2015年第03期2015年第02期
2015年第01期2014年第12期
2014年第11期2014年第10期
2014年第09期2014年第08期
《今日文摘》
2019年第09期2019年第10期
2019年第08期2019年第07期
2019年第06期2019年第05期
2019年第04期2019年第03期
《知音.上半月》
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
2018年第12期2018年第11期
2018年第10期2017年第09期
《读者欣赏》
2019年第05期2019年第04期
2019年第03期2019年第02期
2019年第01期2018年第12期
2018年第11期2018年第10期
《军事文摘》
2019年第04期2019年第02期
2019年第03期2019年第01期
2018年第12期2018年第11期
2018年第10期2018年第09期
《新青年》
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
2018年第12期2018年第11期
2018年第10期2018年第09期
《意林.作文素材》
2019年第08期2019年第07期
2019年第06期2019年第05期
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
《意林·少年版》
2019年第08期2019年第07期
2019年第06期2019年第05期
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
《知音海外版》
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
《意林绘阅读》
2019年第04期2019年第03期
2019年第02期2019年第01期
《知音.下半月》
2019年第03期2019年第02期
2019年第01期
  • qin_ai_de_ba_he_xian_sheng

    亲爱的巴赫先生

  • ni_bu_shi_pang_ni_zhi_shi_mao_rong_rong

    你不是胖,你只是毛茸茸

  • juan_ke_zai_zuo_ye_ben_shang_de_yue_ding

    镌刻在作业本上的约定

  • chan_dou_de_yu_mao

    颤抖的羽毛

  • guan_yu_si_ming_he_ta_de_ri_ji

    关于思明和他的日记

  • wo_huan_liu_zhe_ni_bu_yao_de_yao_shi_kou

    我还留着你不要的钥匙扣

  • mi_qi_er_san

    觅其二三

  • shi_nian_yi_qu_jiang_hu_meng

    十年一曲江湖梦

  • lao_shi_sheng_qi_le

    老师生气了

  • wo_wei_shen_me_gu_li_hai_zi_ding_zui

    我为什么鼓励孩子“顶嘴”

  • wo_cong_heng_shui_shi_fu_du_ban_kao_ru_qing_hua-2

    我从衡水式复读班考入清华

  • xiao_xin_nv_er_peng_hong_zhong_guo_gong_qi_jun

    孝心女儿捧红“中国宫崎骏”

  • mu_ba_pei_xia_yi_ge_fa_lan_xi_wang_zi

    姆巴佩:下一个“法兰西王子”

  • mei_hao_de_lang_fei

    美好的浪费

  • xiao

  • lian_ai_zhong_de_mu_yang_ren

    恋爱中的牧羊人

  • shen_ye_jing_zuo

    深夜静坐

  • jiao_chong_you

    交虫友

  • liu_shao

    柳哨

  • jiu_zhe_yang_ba

    就这样吧

  • yan_shen

    眼神

  • mei_you_ru_guo_dan_qi_ji_huan_zai

    没有如果,但奇迹还在

  • lao_ba_de_yu_wen_ke

    老爸的语文课

  • lin_gang_man_bi

    临港漫笔

  • dan_du_zhong_de_dong_jian-12

    单独中的洞见

  • qu_tu-12

    趣图

  • ling_gan_lai_zi_shen_hua_de_jing_mei_bo_li_yi_shu_pin

    灵感来自神话的精美玻璃艺术品

  • chuang_yi-9

    创意

  • lang_man_de_wei_ni_si_hua_pai_he_jin_se_de_ti_xiang

    浪漫的威尼斯画派和金色的提香

  • nba_de_xiao_qi_gui

    NBA的“小气鬼”

  • huo_bi_te_ren_zhen_de_cun_zai_ma

    霍比特人真的存在吗

  • ke_xue_jia_gao_su_ni_ni_shen_ti_li_guo_ban_zu_cheng_bu_shi_ren_lei

    科学家告诉你:你身体里过半组成不是人类

  • dong_hua_pian_yin_lai_le_guo_jia_gong_hai

    动画片引来了国家公害

  • di_qiu_ni_mo_dian_shi_jie_hang_tian_qi_gong_mu

    地球尼莫点:世界航天器公墓

  • wo_bu_shi_yi_ge_ren_zai_zhan_dou

    我不是一个人在战斗

  • wo_zai_lao_wo_xue_xun_xiang-2

    我在老挝学驯象

  • hui_dao_tang_chao_zuo_tu_hao_hua_yin_zi_shi_yi_zhuang_wan_ming_de_shi

    回到唐朝做土豪,花银子是一桩玩命的事

  • jie_jing_yi_sheng_zui_nan_de_xiu_lian

    洁净,一生最难的修炼

  • niu_er_bing

    牛耳饼

  • ba_sheng_huo_de_ti_yan_quan_huan_gei_hai_zi

    把生活的体验权还给孩子

  • yi_sha_na_wo_shen_xian_mei_hao

    一刹那,我深陷美好

  • mian_dui_hai_zi_dang_ma_de_dou_shi_xi_jing

    面对孩子,当妈的都是“戏精”

  • men_bu_yao_qiao_dan_ke_yi_qiao

    门不要撬,但可以敲

  • pu_tong_ren_xu_yao_meng_xiang

    普通人需要梦想

  • ti_dao_wo_ma_wo_zhi_xiang_he_he

    提到我妈,我只想“呵呵”

  • yan_lun-140

    言论

  • man_hua_yu_you_mo-139

    漫画与幽默

  • mang_lu_er_tong_zong_he_zheng

    忙碌儿童综合征

  • zhi_you_san_ge_ting_zhong_de_yan_jiang

    只有三个听众的演讲

  • ma_ma_jiu_shi_zhe_yang_zuo_de

    妈妈就是这样做的

  • du_te_de_jie_du

    独特的解读

  • gen_hao_wan_de_ren_zai_yi_qi

    跟好玩的人在一起

  • shan_yang_de_ti_zhong

    山羊的体重

  • xiao_bian_xu_yu-13

    小编絮语

  • hen_gao_xing_yu_jian_ni

    很高兴遇见你

牛耳饼

免费领取英语实体书>>

偶然看到一段文字:“你的童年中,有没有这样一种味道,能给你带来最美好的回忆……”内心怦然一动,脑子里已旷废多时的一些生活影像,被翻了出来,与现实生活无缝对接。在我的记忆体系里,昔日糖烟店长年有售的牛耳饼,是让我印象最深、给我带来幸福感最强的味道。它就像一首简单直白的童年小诗,当你拥有了更丰富的经历、更好的选择,审美的段位也許会提高,但你始终无法忘记那首小诗给你带来的启蒙意义。
  一如鱼香肉丝并没有鱼,牛耳饼也不是用牛耳朵做的,其状椭圆,约莫手掌大小,中间是一圈圈南乳口味的酥馅。经过焙烤,饼的两端会微微翘起,还有一个因堆卷形成的尖角,整个造型就像小牛支棱起的耳朵。但是,我总觉得这样解说牛耳饼的得名史不够诗意,因为还可以从另一个角度诠释这一名字的隐匿属性。牛耳饼的外缘部分香甜酥脆,内馅则咸香而松软,两种不同的味道混合交融,所释放出来的多层次口感体验,会让人沉醉不已,恍如正跨坐在青牛背上、乘奔御风的老子,不知其所止。作为这一切的起点,牛耳饼就是可用来操纵方向的牛耳。
  牛耳饼在今天已不是很流行,不刻意去找,很难找到卖的地方。但在过去是国营糖烟店的主打点心之一,也是小孩子评判一家商店的食品接不接地气的重要指标。如果有某个街区的糖烟店不卖牛耳饼,会在小孩子的口中传来传去,被视为脱离实际,无视顾客需求。再者,也没有商店会忽视牛耳饼的良好销量,所以总是会在柜台的最显眼处,用不锈钢大屉盘,把牛耳饼码放得整整齐齐的,看起来赏心悦目。几分钱一个的牛耳饼,除了供小孩子平日买来解馋磨牙之外,人们遇到临时登门做客,来不及准备伴手礼,也多是到附近的糖烟店买几个牛耳饼,用白纸包了,以草绳捆扎起来,即可凸显礼尚往来的日常意义。
  牛耳饼之所以会有一脆一软的口感,是因为和面拿捏有度。外缘部分是甜的,也是未经发酵的“死面”,和得比较硬。馅料部分是咸的,须发酵蓬松,还要添加猪油和南乳。做的过程,要先擀两块面皮,薄薄涂刷一层酱油,既可上色,又能令面皮沾染少许咸味,使甜咸结合在一起,反衬出甜味的灵动通透,变得更加意蕴悠长。接下来在两块面皮之间,摊上一层调好味道的面馅,紧紧卷起,切成片,放到烤箱里焙烤,即可形成一圈圈的纹路,像拉了花一样。
  牛耳饼不仅能满足视觉上的诱惑需求,其咸甜交错的味道、软硬相间的口感,在半饥半饱的童年生涯里,也是足以消除一切人际关系隔膜的精神聚力。若是有人囊橐丰盈,出手大方,常取牛耳饼与小伙伴分享,其地位也就相当于古代召集诸侯歃血为盟、执牛耳的盟主。

微信扫描二维码,每天学英语

微信公众平台

回复“领书”获取英语实体书


分类:15期 | 标签: | 16 views