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世上什么下酒菜最美

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重庆山城啤酒,得就串串。还得是面对一口大锅,满锅红辣翻腾,捞都捞不完,吃一烫二看三,满眼都是。菌花,鹅肠,蒜泥香油。旁边放着言子儿听,更美。
  青岛啤酒,配鱿鱼。坐堤上,摆开了吃喝,吹着小风。泡沫厚得喝时能触到鼻尖儿,冰得透了,一口下去,鱿鱼新炸,还脆韧着。
  红星二锅头,就爆肚,我个人喜欢搭芝麻酱葱末。最好是晚上,跟朋友坐一桌。其实也试过用小春饼卷爆肚,蘸黄酱,就酒。咬一口,能挣得脸红脖子粗。只是个人喜欢。朋友说吃了还行,我估计是给我面子。
  江南人惯喝绍兴黄酒。若是夏天晚上,下姜丝,用杯子盛酒,配螺蛳、五香豆、盐水花生、拌豆腐干丝撒芝麻。冬天,铫子里黄酒滚热了,闻得见甜香味,倒一碗来,配炒花生、五香牛肉、肴肉、青鱼干、脆鳝。花生新炒,肴肉凝冻,脆鳝有刺啦啦的响声,最妙。
  葡萄酒,配奶酪是百搭的。配水果则有许多会见光死,苏玳酒配某些水果沙拉另说。苏玳酒适合配肝酱与甜品。夏多内新酒适合配海鲜。其他,红酒配红肉,白酒配白肉不提,当然有细讲究。

  葡萄牙所有的强化酒,都可以配巧克力或巧克力蛋糕。甜上加甜,爽得不得了。意大利各类喝着玩的红餐酒,配腌橄榄和干酪,可以不知不觉就喝多了。
  琴酒,单喝爽。非要搭的话,腌透的鲱鱼撒蒜蓉。这个就啤酒也很好。伏特加,配脆面包和腌黄瓜。
  欧洲食谱会教你说:伏特加配鱼子酱。然而,喝伏特加,图的是个纯粹,一口的事儿,干净。配个鱼子酱罐儿,架势比较小了。所以鱼子酱的话,还是配淡香槟或者不带甜味的白葡萄酒吧。
  都说德国啤酒配香肠,其实德国酸菜比香肠要下啤酒。因为香肠吃口咸,你一口香肠,一口啤酒,味道是中和了。如果是酸菜就啤酒,吃惯的话,有种香涩咸酸,背地里飕飕发凉那么好吃。
  酸菜、香肠的汁儿用来熬土豆,配啤酒,简直要飞了。西班牙语系的酒,比如sangria或者mojito,后者单喝好,前者伊比利亚火腿配一切,不行?再来盘鱿鱼圈,没什么解决不了的。
  下酒菜,最百搭的,永远是入味有口感的玩意。吃菜就饭,图的是饱。喝酒就菜,图的是味儿。肉干鱼干花生,天下无敌。
  人类终极秘籍就是:奶油炒花生撒盐,配一切酒。美国人也吃这个。Salt peanut嘛,爵士乐都唱了。尤其是花生刚出锅,等一会儿,等脆了的时候,一口花生一口酒,听见口腔里的咔嚓咔嚓声,给个皇帝都不换。
  临了,我有个朋友说,蒙古王+牛肉干+奶油炒米是天下无敌的。
  尤其是冬天,尤其在内蒙古。北风卷地白草折那会儿,蒙古王一大口、就着发硬的牛肉干,大筐的奶油炒米。我光想象那情景,就觉得全身热将起来了。

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