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    意林2019年3月

宅时代的外卖

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有钱人可能比普通人更常吃外卖。张曼玉和外籍建筑师男友在北京居住时,时常窝在家里叫外卖,让人把卡萨米亚比萨、烤鸭、小笼包子等送进房。言承旭早年曾假扮外卖小子,戴着渔夫帽,提着一桶炸鸡块,进录音间探班,一见仔仔就说:“我家楼下开炸鸡店,我是来送炸鸡块的!”


林青霞曾经和龙应台一起,半夜待在香港威灵顿街的翠华餐厅,等外卖的鱼蛋河粉、热奶茶、猪仔包。后来不止一次路过这家“翠华”,总是看到拎着重重叠叠外卖袋子的伙计从餐厅奔出,坐上黑色的出租车去送外卖。


尚未结婚时,自带香槟与李嘉欣吃法式越菜的许晋亨,不知怎么就惹佳人不高兴了,八卦新闻里这样写:“翌日,许晋亨急急买高档汉堡包送外卖给女友赔罪,对嘉欣百般迁就。”高档汉堡包,竟然也可以外卖来作为哄美人的利器。


千年以前的外卖,可在宋代张择端的《清明上河图》里见到,那些“脚店”送外卖的伙计,一手端着两碗面,另一手拿着筷子,赶着给客人送去。





昂贵的外卖多半与食物本身无关。英国北约克郡维斯托镇有位妇女,每个星期都要到离家约11公里远的印度餐厅“辣味磨坊”吃饭。某次她到法国旺代省度假,心血来潮想吃一份“辣味磨坊”的咖喱饭,于是发了一封电子邮件点餐。谁知道,餐厅的三名老板竟然接下单子,远行1127公里,在17小时之后将咖喱饭外卖送到,花费总共1200英镑。


有钱就可以任性。贝克汉姆在从英国飞美国的飞机上,突然想吃个什么饼,就在私人飞机上叫了外卖。《太阳报》报道称原本卖4.45英镑的饼,价格为此涨到了4位数。送餐的“On AirDining”公司表示:“做这顿饭、送到机场、通过安检需要一定费用。给食物保鲜也会让价格上涨,大约超过1000英镑。”


东方人觉得应该堂吃的食物,在欧美常常是外卖的。以前有人算过,《生活大爆炸》30集里有19集在吃中国菜,主要是蒸饺、左宗棠鸡、芥蓝牛肉等。美式的中餐并不好吃,但宅男们为什么爱吃中国菜?因为其他餐厅都不如亚洲菜的餐馆那样乐意搞外卖服务。那些初到美国打工的人,许多都替当地中餐馆送过外卖。有本很有趣的书叫《幸运签饼纪事》写到美国的中餐外卖,这种上门提供便利的服务,为许多中国餐馆老板争取到了数量庞大的客人:“外卖郎手里总是提着棕色的食品袋,里面塞满一沓又一沓的菜单,上面遮一塊破布,以躲避目光敏锐的门卫和邻居。”


有时候外卖好不好,关键在盛器,那些用塑料袋装的麻辣烫、小馄饨,泡沫盒装的滚烫炒面、炒河粉,看一下,都觉得自己已然中毒。美剧里捧着的中餐外卖盒子都长一个样,白纸盒,印着红塔或龙,有个专门的名字叫“Oyster Pail”。在20世纪初,这种盒子本是用来盛牡蛎肉的,二战以后,牡蛎少了,中餐馆外卖多了,这种盒子就被用来装外卖食物了,还印了代表中国的图案,看起来倒还真是很卫生。如今,这种外卖盒子已经与中餐外卖牢牢联系在了一起。


其实,绝大多数现做的食物都不合适外卖。外卖还是更适合那些工业化生产后躺在仓库里的食品。港剧《美味情缘》里,沦落在外的大厨马友当街卖清汤鲮鱼丸,人们排队购买。但是,马友规定不可外卖,一定要当场吃。因为鲮鱼丸在热汤里放久了质感会发生变化。食物还是应该在完美的时刻下肚才不算辜负。


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分类:06期 | 标签: | 19 views